高雄山區部落 天然梅子的家

台灣高雄楠梓仙溪與荖濃溪中上游河谷地帶，多屬原住民部落，因其地理獨特性相當適合梅樹生長，從而成為台灣青梅最大產區，每年產量約可達8000公噸，佔全台六成以上。由於交通不便且無工業和其他現代產業發展，讓山區自然生態得遠離化學汙染，加上高海拔而少蟲害，山區農作物無須施灑農藥，得以自然農法栽種產出聞名全台的無毒青梅。

 

維護山林生態 永續經營型態

堅持「無毒」的自然友善農法種植、產品多元發展與利潤回饋社會的基本原則，以長期經營累積資源的方式開創「對大地環境友善」、「對人類健康有益」與「人文關懷永續公益」的綠色企業平台。

  • STEP ① 鹽漬
    純人工篩選未經敲破的青梅，以海鹽醃漬120天。
  • STEP ② 日光曝曬
    將鹽漬梅運送至梅胚屋，經由陽光曝曬，乾燥熟成90天。過程中每日均須幫梅子翻身，讓整顆梅子得到均勻的日照。
  • STEP ③ 漂水去鹽
    以清水漂洗去鹽8小時。
  • STEP ④ 糖漬
    均勻糖漬60天。
  • STEP ⑤ 滅菌封桶，陳釀十年
    高溫殺菌後進行密封裝桶，封存陳釀十年。
  • STEP ⑥ 美味熟成開封
  • STEP ⑦ 去籽、熬煮
  • STEP ⑧ 加入巴薩米克醋
    【百年工藝 皇家聖品】
    葡萄經壓榨熬煮後放入橡木桶中釀造，悠長時光濃縮而成的深韻芳香，帶來豐富的味蕾享受，由於採用純天然長時間的釀造工法，千百年以來巴薩米克醋早已是歐洲健康美食聖品的代名詞。

    【黃金比例調和巴薩米克醋】
    嚴選義大利摩典那產區十年熟成巴薩米克醋，多層次風味與濃郁葡萄果香，令人無限回味。
  • STEP ⑨ 製成各式經典窖藏老梅系列商品
    將十年熟成巴薩米克醋融入十年窖藏老梅，葡萄果醋的圓潤帶出老梅的甘醇，東西方養生聖品相遇，交織出全新味蕾的篇章，創新食藝，幸福風味，值得您細細品嘗。